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食堂做的饭菜,哪些菜会好吃?

2023-08-14 07:02:28 来源:南方养生网


【资料图】

其实大学食堂这些年已经升级得不错了,经营理念和装修设计上都有了较大的改进。以前就是大锅菜,自己拿饭盒去打;现在直接招租餐饮经营者,一个窗口一家那种,有品牌连锁的也有个体户的。品种、风味、价位其实已经比较多元化了。这里的食堂指的还是大锅做饭、大盆装菜的传统食堂,很多高校里还是保留了这样的食堂的,单位直营,虽然油水少、味道单一,但贵在划算实惠啊。

从读初中就开始吃食堂,现在还会去食堂“改善”一下生活的,偶尔吃那么一次还是会觉得味道不错的。吃了这么多年,也算是吃出了点经验,个人认为食堂比较好吃的菜大体上有这两类:

1.凉菜类

川菜凉菜本就是一绝,以善于调味著称,食堂的凉菜味道大都不错,主要是很下饭。现在依旧很喜欢的诸如凉拌三丝、芹菜拌豆腐干、香拌牛肉、凉拌莴笋丝、红油藕片、口水鸡、凉拌豇豆、凉拌豆皮、凉拌土豆片等等。记得学生时代,打凉菜的话饭都要吃四两,其他菜的话一般二两就够了。

2.烧菜类

反正就是食材、佐料扔在国里红烧,其实不怎么考手艺的,家常味就行。常见的如黄豆红烧肉、黄豆烧肥肠、土豆烧牛肉、红烧鱼块、酸萝卜烧鸭子、魔芋烧鸭子、竹笋烧鸡、白豆烧猪蹄等等,只要是烧熟了且不太咸的话,味道都是不错的,反正就是下饭嘛。

3.蒸菜类

蒸菜虽然费时间,跟烧菜一样对手艺要求不太高,也是家常味就行。常见的如烧白、粉蒸肉、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉、蒸南瓜等等,蒸熟了且盐味别太大就行。尤其是烧白本就是绝佳的下饭菜,打底盐菜别太咸,泥沙清洗干净,管你用的是不是三线肉。

食堂的炒菜就一言难尽了,也是被吐槽得最多的,要么是不把盐当钱,要么是盐巴成坨坨,要么又是寡淡无味;或者是还没过生,或者炒糊了;或者你还可以在菜里吃到做饭的各种辅助性材料,比如洗锅的刚刷子,捆菜的绳子之类的。但往往,炒菜又是最多的,应该制作效率高,速度快,不费时间。

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