用料
牛肚 250克
(资料图片)
炖牛肚用香料 葱 姜 花椒 香叶 盐
开水 适量
火锅底料 适量
高汤(清水加浓汤宝也可以) 1碗
十三香 1小勺
麻酱 2大勺
花生酱 1大勺
大蒜 2瓣
白芝麻 1大勺(可省略)
油泼辣子 适量
配菜推荐宽粉 金针菇 豆皮 土豆片
涮牛肚汤的做法步骤
步骤 1
准备牛肚。
步骤 2
牛肚解冻后洗净,如果是特别大一块,可以切成2-3块,冷水下锅焯水,倒掉,用热水略冲洗后再加入开水,加入香料和盐,高压锅压25-50分钟。
步骤 3
炖好的牛肚泡在汤里放凉后,拿出来用刀斜片成厚片,外面都是直刀切,小小细细的一根,自己做大方一点就斜刀切,一大块超级过瘾。
步骤 4
简易的涮牛肚汤底: 就是汤?火锅底料?麻酱?蒜蓉 具体说: 高汤一碗,加水烧开,没有就用浓汤宝或者鲜鸡汁。 选一款自己喜欢的麻辣火锅底料(烤鱼料或者麻辣香锅料都可以), 适量火锅底料和十三香加进汤底里煮开,尝下咸淡,和平时炒菜咸度差不多就行。 十三香可以不放,我觉得香料味浓一些更传神。 芝麻酱、花生酱一点一点加水稀释,差不多加到2倍水,备用。 大蒜压成或者捣成蒜蓉,加适量凉白开备用,不推荐切的。 白芝麻用平底锅烘香,碾碎备用。
步骤 5
切好的牛肚放进汤底里煮2-3分钟,关火,把麻酱汁倒进去搅匀,不要提前放,不然会澥!再倒入蒜蓉水,浇上适量油泼辣子提味增色,撒芝麻面。 上桌开吃!
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